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food trip ma lai ko malaisie noix de coco sauce soja

Food trip #2: Ma lai koh (Malay cake)




Le tour du monde des desserts, prochain escale: la Malaisie. Je suis tombée sur ce gâteau, le Ma lai koh littéralement « le gâteau malaisien ». Au départ, il m’a fait penser à un pain d’épice, mais comme beaucoup de plats de la gastronomie malaisienne, le lait de coco y est présent. La cuisine malaysienne est un vrai mystère pour les papilles, elle se situe au carrefour des cuisines chinoises et indiennes. Ce gâteau contient également de la sauce soja, ce qui m’a fort intrigué je vous l’avoue.
C’est drôle parce qu’au moment où je réalisais ce gâteau un ami à moi était justement à kuala lampur, alors Emery s’il te plait, si tu peux me ramener une véritable boite de ma lai koh, je t’en serais très reconnaissante.


MA LAI KOH

ingrédients:

(A)
5 oeufs
200 g de sucre roux

(B)
100 ml d’huile ou de beurre fondu
130 ml de lait de coco
2 cuillère à soupe de sauce soja.

(C)
260 g de farine 
2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Préparation:

Tamisez  les ingrédients (C) dans un bol, mettre de côté.

A l’aide d’un fouet, mélangez les ingrédients (A) jusqu’à consistance légère et crémeuse. Rajouter les ingrédients (B), puis les ingrédients (C), bien mélanger.

Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné, cuire au four 30 min à 180°C. Laissez le gâteau refroidir avant de le découper.

Ce gâteau à la texture d’un gâteau au yaourt, vous pouvez également rajouter de la noix de coco en poudre pour renforcer le goût de la noix de coco.


Psy – Gangnam Style

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Halloween: Vegan Pumpkin cake/ cake au potiron et framboise

C’est Halloween, pour le coup j’ai décidé de faire mon mouton et de suivre la tendance. C’est également parce que j’avais repéré plusieurs recettes à base de citrouille dont raffole nos amis américain  Je  parti donc à la recherche de mon Pumpkin traduisez ====> citrouille. Recherche préalable: Quid de la citrouille, du potiron ou de la courge?  les mêmes! celle de la famille des cucurbitacées.

Partie donc à la recherche de mon cucurbitacée à chair orangée, je tombai sur un petit morceau de courge muscade qui représentait 1/4 d’une citrouille entière, idéale donc ma recette, l’idée n’étant pas d’avoir des kilogrammes de courge à devoir jeter par la suite.

Première étape: La purée de courge (toujours pas vendue dans nos rayons comme au USA, nous devons la faire nous même, ce qui n’est pas sans me déplaire, le fait-maison étant bien meilleur et je me méfie toujours des conserves!
Avec le reste de purée, je me suis faite une soupe bien chaude additionnée d’une cuillère de crème fraîche et des herbes de provence. On dirait dit une soupe de pommes de terre beaucoup plus legère avec un goût de noisette.
La préparation du cake: c’est un « vegan cake », un cake végétalien donc sans oeuf, à la base il contenait des cranberries (canneberges) que je n’ai pas pu trouver, j’ai donc remplacé par des framboises pour conserver le même goût acidulé. J’étais très curieuse de voir le résultat et au final il est bon, même très bon.
Les étapes à suivre:


Laisser refroidir complètement le cake avant de trancher. Couper en morceaux épais et servir. Il se conserve très bien au congélateur emballé dans un sac de congélation.




Fun feat Janelle Monae – We Are Young


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banane beignet food trip foodies joy maïs makala

Beignets bananes de Joy

Les beignets bananes sont une variante des beignets Makala. Les makala sont des beignets natures qui se rapprochent énormément du croustillons hollandais vendus dans les fêtes foraines. Le beignet banane est une variante réalisée avec un fruit; la banane et de la farine de maïs. Ils sont également très appréciés.


Lydvina du blog Afromango et cie cherchait une recette de beignet banane, Malheureusement je ne fais pas partie des mangeuses de beignets bananes (je ne me suis toujours pas remise de l’overdose de beignet banane que j’avais subi à mes 6 ans lors d’une fête familiale), heureusement ma copine joy (comme toujours) dispose d’une recette qui a fait ses preuves. Succès garanti!

Beignet bananes de joy

Ingrédients

400g de farine de maïs (Pas de Polenta)
100g de farine de Blé 
12 bananes mures
200g de sucre 
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 10g de levure de boulanger fraîche
un peu d’eau tiède
1 bonne pincée de sel fin
2 litres d’huile spéciale friture 

Délayez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède, Remuez.

Pendant ce temps, pelez les bananes et retirez les filaments. Mettez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez à cette purée de banane et bien mélanger après chaque ingrédient dans l’ordre: le sucre, la farine de maïs, la farine de blé, le mélange levure plus eau et le sel. Mélangez bien en battant votre pâte à la main. Il faut obtenir une pâte homogène et souple. Laissez reposer au moins 30 min.

Préparez votre bain de friture, en posant une grande casserole sur un feu assez fort et versez-y l’huile. Malaxez de nouveau la pâte à beignets. Dès que l’huile est bien chaude, mouillez vos doigts dans un bol rempli d’eau, prélevez la pâte en petite quantité et glissez-la doucement dans le bain de friture. Sinon vous pouvez toujours utiliser une cuillère à soupe pour déposer votre pâte dans le bain de friture.

Bon appétit

Chindinma – Kedike
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cakes citron glaçage lemon limoncello pavot starbucks

Comme au Starbucks #2: le cake citron-pavot/ Lemon poppy seed cake

 Tout d’abord je tiens à m’excuser, les posts se font de plus en plus espacés, signe du cruel manque de temps dont je dispose pour vous proposer des recettes de qualité. Ces derniers temps ont été très mouvementés

un ordinateur qui a crashé et m’a fait perdre quasiment toutes mes données (dont une bonne partie de mes recettes et autres photos de gateaux), un téléphone qui fait des siennes, une collaboration excitante au départ qui s’est avérée infructueuse au final, des aurevoirs à des personnes chères, et enfin une temps hyper gris qui me désespère au plus haut point. 

         Mais au-delà de tout ça, de nouvelles rencontres très enrichissantes, un nouvel univers, la famille toujours là et des amis en or. En somme, la vie avec ses expériences, ses joies, ses peines et ses leçons à tirer. Quoi qu’il en soit, ce que j’ai appris ces derniers temps, c’est de croire vraiment en soi, surtout en ce que l’on fait et surtout de ne pas se laisser piétiner car c’est en restant soi même que l’on peut donner le meilleur. 
       

           Trêve de bavardages, je continue avec la suite de ma série « comme au Starbuck » avec le cake au citron et au pavot, le « Lemon poppy seed cake » Comme l’appelle les américains est un classique en somme, très facile à réaliser. Vous pouvez vous procurer du pavot en supermarché, dans les boutiques de diététique ou directement chez votre boulanger. Je me suis inspiré de la recette du site « Journal des femmes », elle est juste parfaite! Vous pourrez le déguster au chaud devant la télé avec un bon thé.


Cake Citron-pavot:

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 50 mn

Pour personnes (un cake moyen):

120 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de poudre à lever
Le jus d’un citron et son zeste
2 cuillère à soupe de graines de pavot
Arôme de citron (pour ceux qui veulent renforcer le goût du citron)
Limoncello

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

        Faire ramollir le beurre à température ambiante ou au micro ondes puissance faible. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs (auparavant battus), le jus de citron, l’arôme et mélanger bien au fouet. Ajouter la poudre à lever, la maïzena et la farine, tamisées. Mélanger doucement.
         Ajouter en dernier le pavot, qui apportera le croquant et l’originalité à la présentation. Mettre la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four environ 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démouler, piquer le cake avec une fourchette ou une cure dent et arrosez de Limoncellolaisser refroidir. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace pour les plus pressés ou faire un glaçage au citron pour les plus patients et gourmand.



Glaçage au citron:

       Je me suis inspirée de la technique d’Anne-Sophie de « Fashion cooking » (Ps: Anne-Sophie j’adore ton blog!)

Glaçage 1
  • 80g de sucre glace
  • Le jus d’un demi citron et son zeste

Glaçage 2(facultatif)
  • 250g de sucre glace
  • Le jus d’un demi citron et son zeste

         Mélanger les ingrédients du glaçage 1: 80g de sucre glace et le jus d’un demi citron, pour ce 1er glaçage vous devez obtenir un mélange plutôt liquide. Verser doucement ce glaçage sur le dessus cake pour l’imbiber. Laisser le cake absorber le glaçage et refroidir 20mn. Si vous vous arrêtez là, laisser le premier glaçage figer pendant 2h avant de le déguster.

          
       Sinon, mélanger les ingrédients 150g de sucre glace et le jus d’un demi citron, pour ce 2ème glaçage, il faut obtenir un mélange fluide mais pas trop liquide et bien blanc (ajouter un peu de sucre glace si il est trop liquide). Verser doucement la moitié du glaçage blanc sur le dessus du cake, étaler jusqu’aux bords avec une palette ou la lame d’un couteau; verser ensuite le reste du glaçage blanc sur le dessus du cake et le laisser couler sur les côtés.


         Laisser ensuite le glaçage figer 12h ( l’idéal serait la veille pour le lendemain) sur la grille à pâtisserie sans le toucher sous peine de risque de craqueler le glaçage.

Ps: je n’ai pas de photo du cake en entier parce qu’à la maison, personne n’a pas pu resister…

Kravinsky-Night Call

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750g Chocolat blanc Concours foodies fraise verrines

Verrines Addict by 750g.com


Bonne nouvelle du weekend, je fais partie des 10 gagnants du concours « verrines addict » organisé par 750 Grammes : Recettes de cuisine =====> ICIJ’ai gagné un livre de verrines, Merci à 750g!!


La recette gagnante est le « Fouetté de chocolat blanc et son lit de fraises »

Vous pouvez la trouver ici ====>> ICI



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cakes carrot cake coffee cream cheese food trip glaçage philadelphia starbucks

Comme au Starbucks #1: le carrot cake

J’ai décidé de réaliser une série intitulée « comme au starbuck » car j’ai constaté le prix exorbitant  des tranches de cakes que l’on nous vend dans les starbucks coffees. Alors si comme moi tu trouves que payer une tranche de cake toute rikiki et maigrelette à presque 3€ c’est du vol, alors ce post est fait pour toi! Suis mes conseils et tu verras tu pourras manger autant de grosses tranches de cake que tu voudras. mouahahahahahaha!!! (rire machiavélique).
On va débuter par le plus simple: le Carrot cake avec son cream cheese tout crémeux, mousseux et même onctueux.
Ps: Si vous utilisez des carottes râpées déjà toutes prêtes, vérifiez qu’elles ne contiennent ni sauces ou assaisonnements.

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American road trip #5: yoghurt ice cream, avec ou sans sorbetière

Pour ma « mymou » qui voulait la recette de glace au yaourt. Très populaire au USA, les yoghurt ice cream ou « Frozen Yo »sont très prisés par les fans de « healthy food » au même titre que les smoothies. Je vous propose deux versions de la même recette: une normale et une autre allégée, j’attends vos avis.

Pour ceux qui n’ont pas de sorbetière, pas de panique! Réalisez la recette normalement, et placer votre préparation au congélateur dans un bac.

Ensuite, toute les heures pendant 4 heures, (donc 4 fois en tout, ressortez la préparation et fouettez-la. Cela évite la formation de cristaux désagréables en bouche et aère la glace comme le ferait une sorbetière.

         Je tiens à préciser que la version allégée aura toujours une moins bonne tenue que la version normale, mais elle est idéale pour touts ceux qui surveillent leur ligne.
         Une petite astuce pour éviter que vos glaces (surtout pour les glaces au chocolat) une fois mise au congélateur ne soit dure comme de la pierre, rajouter dans la préparation 2 cuillères à soupe de glycérine alimentaire (en vente dans les pharmacies) ou sur internet

Ps: Si vous êtes gourmands comme moi, vous pouvez rajouter des amandes effilées, des copeaux de chocolat ou encore des morceaux de fruits.

*: bactérie responsable de la fermentation du lait en yaourt.
**: yaourt très onctueux à la saveur un peu aigre
***: édulcorant naturel 

France Gall – Les Sucettes 

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American road trip #4: Avocado pie

     « De l’avocat dans une tarte ? beurkk et blablabla », en tant que scientifique, je me dis on ne peut pas dire qu’on n’aime pas tant qu’on a pas essayé. Et puis je me dis toujours que je me coucherais moins bête que la veille alors…
     C’est une recette que j’ai prise du livre « yes we cook » de julie schwob. Une autre bizarrerie des américains, c’est un plat typique de la Californie où poussent de merveilleux avocat tout verts et bien dodus.  Voyons voir ce que ça donne.

Ingrédients:
  • avocats bien mûrs
  • un moule rond entre 20 et 25 cm de diamètre
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de lait concentré sucré
  • 50 g cassonade
  • 15 digestives biscuits Mcvities
  • 20 cl de jus de citron
  • 25 cl de crème liquide très froide!
  • 2 feuilles de gélatine (environ 4g de gélatine en poudre)
Préchauffer le four à 180°c (th 6)


Broyez les biscuits pour obtenir une poudre. Faites fondre le beurre y ajouter le sucre et la poudre de gâteaux. Tapissez le plat avec le mélange (comme pour le cheesecake!). Laissez durcir au réfrigérateur 15 min. Recouvrez de papier sulfurisé et cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.


Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau et laissez les ramollir. Pendant ce temps épluchez les avocats et coupez les en dés.


Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron, ajoutez y les feuilles de gélatine ramollies et remuez. Sortez le mélange du feu et ajoutez le lait concentré sucré. Mettez la crème de citron ainsi obtenue avec les morceaux d’avocat dans un robot et mixer.


Montez la crème liquide en chantilly (prenez votre mal en patience, j’ai attendu 8 bonnes minutes!!!). Ensuite avec une maryse, mélangez délicatement la chantilly au mélange crème de citron-avocat. Versez le mélange dans le moule.


Laissez reposez 2h au froid, pour que la gélatine prenne.


Verdict: ben c’est très surprenant!! je trouve que cela à une gout de Safou ( la prune de chez nous), cest assez particulier en fait.
Ps: évitez de dire à vos convives que c’est de l’avocat. Ayez de l’imagination, pensez à un flan au citron, à la pistache ou même au thé vert.
Bananarama – Cruel Summer
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alcool boissons coktail drinks food trip foodies rhum smoothie

Cocktails


      C’est drôle parce qu’au moment où je rédige ce post, à travers la fenêtre c’est le déluge!  Néanmoins, si le soleil ne vient pas à toi, c’est toi qui ira au soleil. Un peu de musique et un verre de cocktail à la main et on essaye d’imaginer le soleil. Je vous propose une sélection de cocktail avec ou sans alcool d’ici et d’ailleurs.

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Flan coco: La guerre du flan n’aura pas lieu !

       J’ai eu le plaisir d’être contactée par l’association Zantilop (Merci sandra!) pour animer un atelier douceur lors d’une journée autour de la cuisine afro-caraibéene. Au programme : CUISINE FUSION, CUISINE DOUCEUR et ateliers découverte et échange
      Au menu de l’atelier Fusion réalisée par Valencia de So Ebene traiteur: des samoussas poulet gingembre et des médaillons de suprêmes de poulet farci à l’africaine. J’ai découvert une nouvelle épice: le Combawa (enfin j’arrive à le prononcer! C’est l’espèce de citron fripé que vous voyez sur le première image), le goût se situe entre le citron lime et la citronnelle.
      Ma fidèle acolyte Joy (The baker merci encore!) nous a régalé avec ses beignets de maïs et de banane et ses brick aubergines africaines-sardines. 

 

Atelier Cupcakes exotiques



         Le deuxième dessert que j’ai proposé dans mon atelier a été le « délice coco ». Ultra simple à réaliser, c’est un flan à deux textures à la noix de coco et au caramel. 

        Ce flan fini trop tôt a suscité des « oh, c’est fini », « moi, j’en ai pas eu », « elle est où ma part de flan ». Alors pour tout ceux qui n’ont pas pu goûter au flan, vous savez ce qui vous reste à faire. Bon Appétit!









Je tiens à remercier tout les membres de l’association zantilope en particulier sandra, karelle, christelle, ilde et surtout Rosie pour leur disponibilité et bien ma lollijoy sur qui je peux toujours compter.

Ps: bon anniversaire à ma cookie (un peu en retard, mais je me rattrape bisous!!)