Catégories
cakes coupdecoeur moelleux noix de coco saint valentin

Saint Valentin: Moelleux à la Noix de Coco

Saint Valentin, encore et toujours… Pour vous prouver mon grand amour, j’ai décidé de partager avec vous une de mes recettes « secrètes ». Je dis secrètes parce que ce sont des recettes qui ont toujours du succès et que je ne partage qu’avec les personnes que j’aime et qui ont besoin d’un petit réconfort. 
Aujourd’hui ce sera ma super recette de Moelleux à la Noix de Coco. Je l’ai testée maintes et maintes fois, succès garanti.

C’est une recette assez simple, très rapide à réaliser. J’ai l’habitude de la faire dans un moule rectangulaire et de découper en petits carrés par la suite. Le sirop au rhum se marie parfaitement avec le moelleux de ce gâteau à la noix de coco. C’est parfait après un repas copieux tant il est léger.


Réservez les moelleux au frais et décorez avec de la noix de coco râpée, en copeaux ou des pistaches écrasés.

Ps: Pour la préparation du moelleux, n’utilisez que de la Noix de Coco râpée disponible en grande surface (cliquez ici) et surtout pas de noix de coco en copeaux (cliquez ici et ici). Le résultat ne sera pas le même. J’utilise le rhum ambré (cliquez ici et ici) car je trouve que son arôme est plus subtil que le rhum blanc, mais vous pouvez utiliser du whisky ou n’importe quelle liqueur à la place.
John Legend – All Of Me
Catégories
brioche au sucre briochesetcie tresse

Brioche tressée

Il y en a une qui attend cette recette depuis des lustres, je le sais. Ma Prisci enfin tu vas être exaucée! Cette recette est tout simplement géniale!! elle ma réconciliée avec les brioches moi qui les détestait, surtout celle du commerce trop molle et trop sucrée. Elle est ultra simple et marche à tout les coups. Je l’ai prise du blog La popote de Manue et j’ai bien fait je pense, avec le froid qui revient, une part de cette brioche tiède avec de la confiture hummmm vous m’en direz des nouvelles…

Comme toute les brioches (et les viennoiseries en général) l’élément clé est la levure!!  La délayez dans un liquide tiède (eau ou lait), surtout pas brûlant, (utilisez la méthode du biberon de bébé). Laissez reposer le mélange 10 à 15 min jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute dans le liquide. De toute façon, si à la première poussée la brioche ne monte pas, elle est ratée, il faudra recommencer.

La recette:

260 g de farine 
50 g de sucre en poudre
1/2 cc de sel fin
10 cl de lait tiède
10 g de levure fraîche de boulangerie ou 5g de levure déshydraté (en grains)
1 oeuf
40 g de beurre fondu
1 jaune d’oeuf et du sucre en grain (ou sucre à chouquette) pour la décoration

Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ.  Dans le bol du robot ou une terrine, versez la farine, le sel et le sucre. Y ajouter le beurre fondu et l’oeuf Remuez. Terminer par le mélange levure+lait+sucre au saladier. Mélangez


La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 minimum

Déposez la pâte sur un plan fariné et travaillez là pour faire sortir l’ai accumulé. Séparer en 3 morceaux et former une tresse. Beurrez et farinez un moule à cake et y déposez la tresse.

Couvrez et laissez lever encore 30 min. Ensuite à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la tresse avec l’oeuf battu, saupoudrez de sucre perlé et enfournez à 180°C pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Catégories
cakes cannes gateau gateau à l'orange grasse orange

Gâteau à l’orange

(Uptade) La vie parfois nous réserve des surprises, on a pas toujours ce que l’on souhaite Malgré cela parfois on arrive à grappiller quelques petits instants de bonheur. J’ai eu la chance de pouvoir séjourner sur la cote d’azur durant le festival de cannes. J’ai intégré l’équipe de production « hors zones » (merci ma soeur!! Un gros big merci du fond du coeur à la Team parenthèse: stef, nico, denis, & sam) qui présentait son court métrage « Madwolf robin origins ». En effet, j’avais assuré la cantine sur le tournage du film, expérience très enrichissante mais qui m’a laissé des traces (à chaque fois que je vois un film, je ne peux m’empêcher d’imaginer l’envers du décor …).

Direction Grasse « la capitale mondiale du parfum » perché dans la montagne, avec ses musées dédié à la fabrication des parfums et autres essences de fleurs. Les essences de rose et lavande y sont prédominantes.

  Cannes durant le festival, on avait l’impression d’être dans une noce de 7 jours décrite dans le smilles et une nuit, tant les costumes et les robes de soirée y était en abondance.
Tout ceci m’a inspiré cette recette qu j’ai trouvé dans le livre de Cooking in the Moment « juicy satsuma Cake ». Ce gâteau ravira tout les fans d’oranges, j’avoue que j’ai été subjugué par le glacage brillant présent au dessus du gâteau.

Oranges confites
5 oranges satsuma ou navelles
Le jus d’1/2 citron
100g de sucre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Râper finement le zeste d’ une orange, réserver. Pressez là et conserver le jus. Couper les 4 oranges restantes en rondelles très fines. Dans une casserole, mélanger le jus d’orange, le jus de citron, le sucre, le sel et les tranches d’oranges, porter à ébullition à feu doux. Faites cuire pendant 6 à 7 minutes , jusqu’à ce que le centre des tranches d’oranges deviennent translucides. Transférer délicatement les tranches d’oranges sur une plaque à l’aide d’une écumoire, et laisser mijoter le sirop jusqu’à ce qu’il réduise (environ 5 à 8 minutes).

Gateau:
100g de beurre mou
150g de sucre
2 gros oeufs à température ambiante
50g de semoule de blé fine
50g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Dans une terrine, mélanger le sucre et le zeste d’orange (le sucre permet d’extraire les arômes contenus dans le zeste). A l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter les œuf un à la fois en fouettant bien.

Ensuite, ajouter en plusieurs fois le mélange farine, semoule et levure, bien mélanger et verser dans un moule de 20 cm préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule et disposer par dessus les tranches d’oranges confites. Cuire au four 35 à 45 min jusqu’à ce que le gâteau soit brun doré, un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. laisser refroidir sur une grille 15 min puis démoulez.

Puis, à l’aide d’un cure dent, faire des trous sur toute la surface du gâteau. Badigeonner le glaçage sur le dessus, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Laisser le gâteau refroidir à température ambiante.










Mad wolf Robin origin
Mad wolf Robin Origins by Hors Zones Production

Catégories
cakes chantilly fraise mascarpone quatre quart sponge cake

Strawberries and cream sponge cake

 photo _DSC4604_zps8be4accc.png


Voici une recette très simple, tellement simple et gourmande que je me demande pourquoi je n’y ai pas pensé plus tôt. L’association fraise-chantilly fonctionne à merveille agrémentée d’un gâteau moelleux à la vanille. J’ai hésité entre une génoise aérienne ou un sponge cake.


Au final je préfère le moelleux goûteux du sponge cake, même si traditionnellement je préfère les gâteaux allégés en beurre, je dois avouer que le beurre apporte ce moelleux incomparable. Pour ceux qui l’auront remarqué le « Victoria sponge cake » est le cousin  de notre quatre quart breton.

C’est la saison des fraises, alors profitez en!

Strawberries and cream sponge cake

Pour 8 personnes:

 photo fraise2bis_zps599c6fb5.png








Strawberries and cream sponge cake

Pour 8 personnes:

Le « Victoria » Sponge Cake

Ingrédients :

–     175 g sucre en poudre
      175 g beurre mou
      175 g farine
      3 œufs
      1/2 sachet de levure

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C, 
A l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajouter les œuf un à la fois en fouettant bien.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger et verser dans un moule préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Cuire 30 min, démoulez et laisser refroidir.


 photo _DSC4601_zps77481ade.png


La Chantilly au Mascarpone:
Ingrédients:
20cl de crème fraîche à 30% de matière grasse bien froide
125g de mascarpone
75g de sucre glace
1 barquette de fraise environ 250g
Mettre la crème fraîche, le mascarpone, le bol et les pales du batteur électrique au congélateur durant 20 min. Cela permettra à la chantilly de monter plus vite.
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Coupez les en deux ou en quatre selon la taille. Saupoudrez de sucre et laissez dégorger au frais. 
Dans le bol bien froid, mettre la crème et le sucre glace. fouettez, rajouter le mascarpone et fouettez pendant  4-5 min, jusqu’à ce que la chantilly prenne. Réservez au frais.
Le montage:
Sur le gâteau refroidi, verser le jus des fraises. Répartissez à la spatule la crème chantilly et dressez y les fraises. Saupoudrez de sucre glace, et dégustez. Simple et rafraîchissant.
 photo _DSC4606_zps85641ed3.png








Robin Thicke Feat T.I. and Pharell – Blurred Lines
Catégories
cakes chocolat Chocolat blanc coeur coulant fondant piment saint valentin valentin's day

Saint valentin #2: Coeur coulant au chocolat blanc et piments confits


Lorsque ma copine Nelly m’a fait découvrir les piments confits que sa maman produisait dans son exploitation, au départ je n’étais pas très rassurée. Il faut dire que j’ai été traumatisée par le feu du piment souvent trop présent dans notre nourriture africaine,si bien que j’ai pris pour habitude de ne plus y toucher. Mais en fait, le piment doux est une variété de piment pas très piquant et, confit il se transforme en pure délice. 

Le goût du piment sans son piquant. La première idée qui m’est venu a été de l’associer avec du chocolat. Piment +chocolat, rouge et noir parfait pour la saint Valentin. Et puis j’ai changé d’avis, j’ai opté pour du chocolat blanc pour un meilleur contraste.
Je me suis inspirée de la recette du blog de Stéphanie « stephatable » pour son coeur coulant.
Les piments confits viennent de « sérénades des saveurs » vous pouvez vous les procurer en cliquant ici 

Shakira – Je l’aime à Mourir

Catégories
chandeleur crepe crêpes foodies nutella

Chandeleur quand tu nous tiens: les crêpes

 photo crepestof_zps7b21d3ed.jpg


Avoir une bonne recette est le graal pour des crêpes réussies (également une bonne poêle anti- adhésive).Ici je vous livre ma recette fétiche, celle qui m’a value le surnom de tata pamcrêpe par ma nièce Soraya. Elle est inratable.


 Le plus simple est de la réaliser dans un mixer et de préférence avec de la farine fluide pour être sur de ne pas avoir de grumeaux. Pour ceux qui n’ont pas de mixer, suivez scrupuleusement les étapes de la recette.

 photo crepetuto_zps45b72b13.png




Maxwell – This Woman’s Work
Catégories
2013 blossom's pie bonne année

Merry new year 2013 / Bonne année 2013

2012… Je pense que je ne la regretterais pas, pour beaucoup de raisons. Certes elle m’a permis

de faire aboutir certains projets qui me tenait à coeur. Mais le prix a été bien lourd à porter. Ceci dit étant une éternelle optimiste, j’ai toujours espoir comme au 31 décembre 2011 qu’en ce 31 décembre 2012 l’année qui arrive serait bien meilleure que la précédente.

 Une fois n’est pas coutume, j’ai tenu à vous faire partager un petit aperçu de petit moments qui m’ont marqués.

En espérant toujours pourvoir vous régaler avec les mes gâteaux. Je vous souhaite une « AWESOME »année 2013.Merci à tous.


                    Marvin Gaye, Diana Ross – You are everything

















Catégories
Buche cakes caramel dattes food trip mascarpone Noel

Un air de noel buche #1: Roulé aux dattes


Au départ cette recette était juste un simple biscuit roulé. Mais pendant la séance photo, l’idée d’une bûche s’est très vie imposée, aussi parce que décembre oblige, c’est bientôt Noël! J’ai obtenu la recette dans le marabout chef  « Pure gourmandise »  que ma petite lolotte m’avait prêté. Je connaissais le gâteau aux dattes et sa sauce au caramel, mais pas la version bûche. Ça tombe bien, je vais vous la faire partager.

Ingrédients:

Bûche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 160 g de dattes dénoyautées + 5 dattes coupées en morceaux
  • 180 ml d’eau bouillante
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 50g de beurre coupé en morceaux
  • 150g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 110g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Crème au mascarpone:
  • 250 g de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide bien fraîche
  • 50 g de sucre glace

Détendre le mascarpone avec le sucre glace à l’aide d’un mixer. Incorporer la crème et faire monter
jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réserver au frais


Sauce au caramel:
  • 100 g de sucre roux
  • 160 ml de crème fraîche épaisse
  • 100g de beurre coupé en morceaux


Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat à gâteau rectangulaire de papier cuisson. Mélanger les dattes, l’eau bouillante et le bicarbonate de soude dans un saladier, laissez reposer 15 min. Ajouter le beurre et le sucre roux, mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange presque lisse. Ajoutez les oeufs et la farine et les dattes coupées en morceaux. Versez la pâte dans le plat rectangulaire et faire cuire 15 min.


Pendant ce temps, dans un saladier, détendre le mascarpone avec le sucre glace à l’aide d’un mixer. Incorporer la crème et faire monter jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réserver au frais. Démoulez le gâteau sur un papier sulfurisé saupoudré de sucre en poudre en retirant progressivement le papier sulfurisé qui tapissait le moule.. Maintenez le gâteau roulé 30 secondes puis recouvrez d’un torchon et laissez refroidir.


Étalez uniformément la crème sur le gâteau, roulez le gâteau sur lui mêmeCoupez les bords du gâteau à l’aide d’un couteau. Mélanger tout les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le beurre fondu. Nappez avec la sauce caramel chaude servez aussitôt.


Miguel – Adorn

Catégories
750g Concours jeu plaisirs gourmands salon saveurs

Salon des saveurs des plaisirs gourmands

Photobucket




J’ai reçu des invitations par 750g.com (encore merci!) pour le salon des saveurs qui à lieu du 7 au 10 décembre à l’espace Champerêt à paris. Les informations sont ici.
Malheureusement je ne peux y assister alors je mets en jeu ma place (qui sera à imprimer).
Très simple:
1) Vous laissez un commentaire sous l’article.
2) Vous likez la page facebook « blossom’s pie bakery » cliquez ici  et laissez moi votre adresse mail pour envoyer l’invitation
3) Vous partagez le lien sur un réseau social de votre choix.

Dépêchez vous je clôture le jeu à 16h.
Pour tout autres renseignements, connectez vous sur http://www.salon-saveurs.com/
Restez connectés il y aura d’autres invitations à gagner!
Catégories
cakes food trip foodies framboise matcha starbucks

Comme au starbucks #3: cake Matcha framboise

Nous poursuivons notre série « comme au Starbucks» avec le dernier cake : le cake matcha framboise. C’est mon préféré, il faut dire que la première fois que je l’ai vu il m’a fort impressionné par sa belle couleur verte et bien évidemment: les framboises. J’adore les framboises, je trouve que leur goût acidulé se mélange très bien avec la douceur du sucré.  

Malheureusement c’est le cake le plus cher de la série; 3,40€ la tranche… Ce prix élevé est dû au thé matcha. Le thé matcha ou maccha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments.

Il est vendu par paquet de 40 ou de 50g. Vous pouvez le trouver dans les épiceries fines. Plus le thé matcha est de qualité, plus il est cher. Sinon pour les petites bourses vous pouvez le trouver dans les épiceries chinoises et japonaises. J’en ai eu pou 6,95€ la boite de 40g.
Au final, ce cake à un coût relatif, mais le goût du thé matcha est incomparable associé à l’acidité de la framboise. Il sera parfait les jours de grand froid avec du thé bien évidemment… mais pas du matcha forcément.
La recette que j’ai choisie est celle du chef japonais Kaori Endo. Elle l’a réalisé pour Rose bakery le célèbre salon de thé. A mon avis c’est la meilleure et la plus simple. Elle vous donnera un bon gros cake, bien dodu et très moelleux.

Il y a 2 méthodes principales pour faire des cakes: 

Avec la première, vous mélangez le beurre mou avec le sucre, vous ajoutez les oeufs puis les ingrédients secs. C’est cette méthode qui est utilisée dans la plupart des cakes anglais (cf cake citron-pavot).

Dans la seconde, vous mélangez les œufs avec le sucre, vous ajoutez de la crème, des éléments secs puis du beurre fondu.

La première méthode donne une texture plus friable et une croûte plus croustillante. La seconde donne une texture plus moelleuse, et moins de croûte. Il ne vous reste plus qu’à choisir votre camp et donc votre type de recette.


La recette de base préconise 20g de thé matcha, En réalisant la recette, je me suis rendue compte que 20g de thé matcha correspondait à la moitié de mon pot, je trouvais ce la énorme. Finalement j’en ai mis 15g, enfin de quoi avoir une beau vert chlorophylle.

En définitive, j’ai trouvé que les 15g de thé suffisait largement, l’arome du thé vert était vraiment très prononcé (surtout pendant la cuisson, ça embaumait toute la cuisine, j’ai eu peur que ce soit trop fort et que l’amertume s’en ressente). Mais au final, ce n’était pas amer du tout. Tout le monde en a raffolé Si vous avez l’habitude de pendre votre thé très infusé, vous pouvez mettre les 15g sinon 7g pour moi sont largement suffisants.

Au moment de mettre la dernière couche de framboise, n’oubliez pas de les enfoncer suffisamment, de façon à ce qu’elles disparaissent complètement sous la pâte. Ne faites pas comme moi, les framboises sont restées à la surface et le dessus n’était pas très joli. Le cake étais énorme on a du mettre 3 jours pour le descendre entièrement (à 4 dans la maison). Du coup si vous êtes seule pensez a divisez les portion par deux.

Gilberto Santa Rosa – Mentira