Comme toute les brioches (et les viennoiseries en général) l’élément clé est la levure!! La délayez dans un liquide tiède (eau ou lait), surtout pas brûlant, (utilisez la méthode du biberon de bébé). Laissez reposer le mélange 10 à 15 min jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute dans le liquide. De toute façon, si à la première poussée la brioche ne monte pas, elle est ratée, il faudra recommencer.
La recette:
La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 minimum.
Couvrez et laissez lever encore 30 min. Ensuite à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la tresse avec l’oeuf battu, saupoudrez de sucre perlé et enfournez à 180°C pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Leave a Reply