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Strawberries and cream sponge cake

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Voici une recette très simple, tellement simple et gourmande que je me demande pourquoi je n’y ai pas pensé plus tôt. L’association fraise-chantilly fonctionne à merveille agrémentée d’un gâteau moelleux à la vanille. J’ai hésité entre une génoise aérienne ou un sponge cake.


Au final je préfère le moelleux goûteux du sponge cake, même si traditionnellement je préfère les gâteaux allégés en beurre, je dois avouer que le beurre apporte ce moelleux incomparable. Pour ceux qui l’auront remarqué le « Victoria sponge cake » est le cousin  de notre quatre quart breton.

C’est la saison des fraises, alors profitez en!

Strawberries and cream sponge cake

Pour 8 personnes:

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Strawberries and cream sponge cake

Pour 8 personnes:

Le « Victoria » Sponge Cake

Ingrédients :

–     175 g sucre en poudre
      175 g beurre mou
      175 g farine
      3 œufs
      1/2 sachet de levure

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C, 
A l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajouter les œuf un à la fois en fouettant bien.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger et verser dans un moule préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Cuire 30 min, démoulez et laisser refroidir.


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La Chantilly au Mascarpone:
Ingrédients:
20cl de crème fraîche à 30% de matière grasse bien froide
125g de mascarpone
75g de sucre glace
1 barquette de fraise environ 250g
Mettre la crème fraîche, le mascarpone, le bol et les pales du batteur électrique au congélateur durant 20 min. Cela permettra à la chantilly de monter plus vite.
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Coupez les en deux ou en quatre selon la taille. Saupoudrez de sucre et laissez dégorger au frais. 
Dans le bol bien froid, mettre la crème et le sucre glace. fouettez, rajouter le mascarpone et fouettez pendant  4-5 min, jusqu’à ce que la chantilly prenne. Réservez au frais.
Le montage:
Sur le gâteau refroidi, verser le jus des fraises. Répartissez à la spatule la crème chantilly et dressez y les fraises. Saupoudrez de sucre glace, et dégustez. Simple et rafraîchissant.
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Robin Thicke Feat T.I. and Pharell – Blurred Lines
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Un air de noel buche #1: Roulé aux dattes


Au départ cette recette était juste un simple biscuit roulé. Mais pendant la séance photo, l’idée d’une bûche s’est très vie imposée, aussi parce que décembre oblige, c’est bientôt Noël! J’ai obtenu la recette dans le marabout chef  « Pure gourmandise »  que ma petite lolotte m’avait prêté. Je connaissais le gâteau aux dattes et sa sauce au caramel, mais pas la version bûche. Ça tombe bien, je vais vous la faire partager.

Ingrédients:

Bûche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 160 g de dattes dénoyautées + 5 dattes coupées en morceaux
  • 180 ml d’eau bouillante
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 50g de beurre coupé en morceaux
  • 150g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 110g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Crème au mascarpone:
  • 250 g de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide bien fraîche
  • 50 g de sucre glace

Détendre le mascarpone avec le sucre glace à l’aide d’un mixer. Incorporer la crème et faire monter
jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réserver au frais


Sauce au caramel:
  • 100 g de sucre roux
  • 160 ml de crème fraîche épaisse
  • 100g de beurre coupé en morceaux


Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat à gâteau rectangulaire de papier cuisson. Mélanger les dattes, l’eau bouillante et le bicarbonate de soude dans un saladier, laissez reposer 15 min. Ajouter le beurre et le sucre roux, mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange presque lisse. Ajoutez les oeufs et la farine et les dattes coupées en morceaux. Versez la pâte dans le plat rectangulaire et faire cuire 15 min.


Pendant ce temps, dans un saladier, détendre le mascarpone avec le sucre glace à l’aide d’un mixer. Incorporer la crème et faire monter jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réserver au frais. Démoulez le gâteau sur un papier sulfurisé saupoudré de sucre en poudre en retirant progressivement le papier sulfurisé qui tapissait le moule.. Maintenez le gâteau roulé 30 secondes puis recouvrez d’un torchon et laissez refroidir.


Étalez uniformément la crème sur le gâteau, roulez le gâteau sur lui mêmeCoupez les bords du gâteau à l’aide d’un couteau. Mélanger tout les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le beurre fondu. Nappez avec la sauce caramel chaude servez aussitôt.


Miguel – Adorn