Catégories
cakes coupdecoeur moelleux noix de coco saint valentin

Saint Valentin: Moelleux à la Noix de Coco

Saint Valentin, encore et toujours… Pour vous prouver mon grand amour, j’ai décidé de partager avec vous une de mes recettes « secrètes ». Je dis secrètes parce que ce sont des recettes qui ont toujours du succès et que je ne partage qu’avec les personnes que j’aime et qui ont besoin d’un petit réconfort. 
Aujourd’hui ce sera ma super recette de Moelleux à la Noix de Coco. Je l’ai testée maintes et maintes fois, succès garanti.

C’est une recette assez simple, très rapide à réaliser. J’ai l’habitude de la faire dans un moule rectangulaire et de découper en petits carrés par la suite. Le sirop au rhum se marie parfaitement avec le moelleux de ce gâteau à la noix de coco. C’est parfait après un repas copieux tant il est léger.


Réservez les moelleux au frais et décorez avec de la noix de coco râpée, en copeaux ou des pistaches écrasés.

Ps: Pour la préparation du moelleux, n’utilisez que de la Noix de Coco râpée disponible en grande surface (cliquez ici) et surtout pas de noix de coco en copeaux (cliquez ici et ici). Le résultat ne sera pas le même. J’utilise le rhum ambré (cliquez ici et ici) car je trouve que son arôme est plus subtil que le rhum blanc, mais vous pouvez utiliser du whisky ou n’importe quelle liqueur à la place.
John Legend – All Of Me
Catégories
food trip ma lai ko malaisie noix de coco sauce soja

Food trip #2: Ma lai koh (Malay cake)




Le tour du monde des desserts, prochain escale: la Malaisie. Je suis tombée sur ce gâteau, le Ma lai koh littéralement « le gâteau malaisien ». Au départ, il m’a fait penser à un pain d’épice, mais comme beaucoup de plats de la gastronomie malaisienne, le lait de coco y est présent. La cuisine malaysienne est un vrai mystère pour les papilles, elle se situe au carrefour des cuisines chinoises et indiennes. Ce gâteau contient également de la sauce soja, ce qui m’a fort intrigué je vous l’avoue.
C’est drôle parce qu’au moment où je réalisais ce gâteau un ami à moi était justement à kuala lampur, alors Emery s’il te plait, si tu peux me ramener une véritable boite de ma lai koh, je t’en serais très reconnaissante.


MA LAI KOH

ingrédients:

(A)
5 oeufs
200 g de sucre roux

(B)
100 ml d’huile ou de beurre fondu
130 ml de lait de coco
2 cuillère à soupe de sauce soja.

(C)
260 g de farine 
2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Préparation:

Tamisez  les ingrédients (C) dans un bol, mettre de côté.

A l’aide d’un fouet, mélangez les ingrédients (A) jusqu’à consistance légère et crémeuse. Rajouter les ingrédients (B), puis les ingrédients (C), bien mélanger.

Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné, cuire au four 30 min à 180°C. Laissez le gâteau refroidir avant de le découper.

Ce gâteau à la texture d’un gâteau au yaourt, vous pouvez également rajouter de la noix de coco en poudre pour renforcer le goût de la noix de coco.


Psy – Gangnam Style

Catégories
Atelier cakes cupcakes food trip fruit de la passion mangue noix de coco so ebene z'antilope

Flan coco: La guerre du flan n’aura pas lieu !

       J’ai eu le plaisir d’être contactée par l’association Zantilop (Merci sandra!) pour animer un atelier douceur lors d’une journée autour de la cuisine afro-caraibéene. Au programme : CUISINE FUSION, CUISINE DOUCEUR et ateliers découverte et échange
      Au menu de l’atelier Fusion réalisée par Valencia de So Ebene traiteur: des samoussas poulet gingembre et des médaillons de suprêmes de poulet farci à l’africaine. J’ai découvert une nouvelle épice: le Combawa (enfin j’arrive à le prononcer! C’est l’espèce de citron fripé que vous voyez sur le première image), le goût se situe entre le citron lime et la citronnelle.
      Ma fidèle acolyte Joy (The baker merci encore!) nous a régalé avec ses beignets de maïs et de banane et ses brick aubergines africaines-sardines. 

 

Atelier Cupcakes exotiques



         Le deuxième dessert que j’ai proposé dans mon atelier a été le « délice coco ». Ultra simple à réaliser, c’est un flan à deux textures à la noix de coco et au caramel. 

        Ce flan fini trop tôt a suscité des « oh, c’est fini », « moi, j’en ai pas eu », « elle est où ma part de flan ». Alors pour tout ceux qui n’ont pas pu goûter au flan, vous savez ce qui vous reste à faire. Bon Appétit!









Je tiens à remercier tout les membres de l’association zantilope en particulier sandra, karelle, christelle, ilde et surtout Rosie pour leur disponibilité et bien ma lollijoy sur qui je peux toujours compter.

Ps: bon anniversaire à ma cookie (un peu en retard, mais je me rattrape bisous!!)
Catégories
Buche cakes Chocolat blanc Noel noix de coco

Buche de Noël: Chocolat banc, coco et …

Noël est arrivé, tradition oblige La bûche. La fameuse bûche. J’ai fait simple un mélange de noix de coco, chocolat blanc et pamplemousse rose. J’ai pensé que l’amertume du pamplemousse contrastait dangereusement bien avec l’extrême douceur du chocolat blanc.
Joyeuse fêtes à tous!

Ganache au chocolat blanc inratable de Lollijoy The Baker: 
  • 300g de chocolat blanc
  • 25 cl de crème fraîche
  • 125g de Mascarpone


Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat blanc dans la crème fraîche. Transvaser dans un bol et réserver au réfrigérateur 30 min. Ajouter le mascarpone et mélanger avec un batteur électrique 3 à 4 min jusqu’à la formation de pic qui se tiennent. (Retourner le bol et si la crème ne coule pas, c’est parfait.) Remettre au frais.

Biscuit roulé:

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 120 g de farine
  • 2 cuillère à soupe de noix de coco râpé

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 
Mélanger la farine et la noix de coco, et incorporer à la préparation jaunes d’oeufs et sucre. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et rajouter les à la préparation.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et aérée. 
Verser la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (30cm par 40) et faire cuire au four à 160° C pendant 10mn.
 Laisser refroidir et démouler.


Montage:
  • Un pamplemousse rose
  • Lamelles de noix de coco séchées
A l’aide d’un économe faites de larges lamelles de noix de coco. Tapisser la plaque de papier sulfurisé et faites sécher les lamelles de coco  à 80°C (Th. 3) pendant 20 min. Surveillez de temps en temps pour que les lamelles ne colorent pas.
Epluchez à vif le pamplemousse. Prélever des quartiers et réserver.
Etaler une partie de la ganache sur le biscuit, parsemer de quartiers de pamplemousse. Rouler le biscuit sur lui même en serrant bien. Envelopper dans du film plastique et reserver au frais 1h.
Retirer le film plastique, couvrir le dessus du biscuit avec le reste de ganache. Décorer avec les lamelles de coco séchées.



Catégories
cakes cupcakes foodies gélée de groseille jelly jubilee noix de coco

JUBILEE JELLY CAKE


J’ai vu ces mignons petit gâteaux ici et j’ai eu tout de suite envie de les faire.  
Ce sont des petits gâteaux réalisé avec un dessert typiquement américain le JELL-O
Une sorte de flan composé de gélatine et de fruits (plutôt de colorants et d’arômes 
de fruits). Comme j’ai toujours un peu peur de tout ce qui est trop chimique, je l’ai remplacé 
par de la bonne vieille gelée de groseille qui est parfaite (et moins transgénique…)à mon goût.
J’ai gardé la même base des cupcakes parce que jusqu’ici je n’en trouve pas de meilleure! 
Pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter du FLUFF Marshmalow dans la crème 
au mascarpone. 


Glee Cast – Teenage Dream