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Halloween: Vegan Pumpkin cake/ cake au potiron et framboise

C’est Halloween, pour le coup j’ai décidé de faire mon mouton et de suivre la tendance. C’est également parce que j’avais repéré plusieurs recettes à base de citrouille dont raffole nos amis américain  Je  parti donc à la recherche de mon Pumpkin traduisez ====> citrouille. Recherche préalable: Quid de la citrouille, du potiron ou de la courge?  les mêmes! celle de la famille des cucurbitacées.

Partie donc à la recherche de mon cucurbitacée à chair orangée, je tombai sur un petit morceau de courge muscade qui représentait 1/4 d’une citrouille entière, idéale donc ma recette, l’idée n’étant pas d’avoir des kilogrammes de courge à devoir jeter par la suite.

Première étape: La purée de courge (toujours pas vendue dans nos rayons comme au USA, nous devons la faire nous même, ce qui n’est pas sans me déplaire, le fait-maison étant bien meilleur et je me méfie toujours des conserves!
Avec le reste de purée, je me suis faite une soupe bien chaude additionnée d’une cuillère de crème fraîche et des herbes de provence. On dirait dit une soupe de pommes de terre beaucoup plus legère avec un goût de noisette.
La préparation du cake: c’est un « vegan cake », un cake végétalien donc sans oeuf, à la base il contenait des cranberries (canneberges) que je n’ai pas pu trouver, j’ai donc remplacé par des framboises pour conserver le même goût acidulé. J’étais très curieuse de voir le résultat et au final il est bon, même très bon.
Les étapes à suivre:


Laisser refroidir complètement le cake avant de trancher. Couper en morceaux épais et servir. Il se conserve très bien au congélateur emballé dans un sac de congélation.




Fun feat Janelle Monae – We Are Young


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Beignets bananes de Joy

Les beignets bananes sont une variante des beignets Makala. Les makala sont des beignets natures qui se rapprochent énormément du croustillons hollandais vendus dans les fêtes foraines. Le beignet banane est une variante réalisée avec un fruit; la banane et de la farine de maïs. Ils sont également très appréciés.


Lydvina du blog Afromango et cie cherchait une recette de beignet banane, Malheureusement je ne fais pas partie des mangeuses de beignets bananes (je ne me suis toujours pas remise de l’overdose de beignet banane que j’avais subi à mes 6 ans lors d’une fête familiale), heureusement ma copine joy (comme toujours) dispose d’une recette qui a fait ses preuves. Succès garanti!

Beignet bananes de joy

Ingrédients

400g de farine de maïs (Pas de Polenta)
100g de farine de Blé 
12 bananes mures
200g de sucre 
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 10g de levure de boulanger fraîche
un peu d’eau tiède
1 bonne pincée de sel fin
2 litres d’huile spéciale friture 

Délayez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède, Remuez.

Pendant ce temps, pelez les bananes et retirez les filaments. Mettez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez à cette purée de banane et bien mélanger après chaque ingrédient dans l’ordre: le sucre, la farine de maïs, la farine de blé, le mélange levure plus eau et le sel. Mélangez bien en battant votre pâte à la main. Il faut obtenir une pâte homogène et souple. Laissez reposer au moins 30 min.

Préparez votre bain de friture, en posant une grande casserole sur un feu assez fort et versez-y l’huile. Malaxez de nouveau la pâte à beignets. Dès que l’huile est bien chaude, mouillez vos doigts dans un bol rempli d’eau, prélevez la pâte en petite quantité et glissez-la doucement dans le bain de friture. Sinon vous pouvez toujours utiliser une cuillère à soupe pour déposer votre pâte dans le bain de friture.

Bon appétit

Chindinma – Kedike
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Comme au Starbucks #2: le cake citron-pavot/ Lemon poppy seed cake

 Tout d’abord je tiens à m’excuser, les posts se font de plus en plus espacés, signe du cruel manque de temps dont je dispose pour vous proposer des recettes de qualité. Ces derniers temps ont été très mouvementés

un ordinateur qui a crashé et m’a fait perdre quasiment toutes mes données (dont une bonne partie de mes recettes et autres photos de gateaux), un téléphone qui fait des siennes, une collaboration excitante au départ qui s’est avérée infructueuse au final, des aurevoirs à des personnes chères, et enfin une temps hyper gris qui me désespère au plus haut point. 

         Mais au-delà de tout ça, de nouvelles rencontres très enrichissantes, un nouvel univers, la famille toujours là et des amis en or. En somme, la vie avec ses expériences, ses joies, ses peines et ses leçons à tirer. Quoi qu’il en soit, ce que j’ai appris ces derniers temps, c’est de croire vraiment en soi, surtout en ce que l’on fait et surtout de ne pas se laisser piétiner car c’est en restant soi même que l’on peut donner le meilleur. 
       

           Trêve de bavardages, je continue avec la suite de ma série « comme au Starbuck » avec le cake au citron et au pavot, le « Lemon poppy seed cake » Comme l’appelle les américains est un classique en somme, très facile à réaliser. Vous pouvez vous procurer du pavot en supermarché, dans les boutiques de diététique ou directement chez votre boulanger. Je me suis inspiré de la recette du site « Journal des femmes », elle est juste parfaite! Vous pourrez le déguster au chaud devant la télé avec un bon thé.


Cake Citron-pavot:

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 50 mn

Pour personnes (un cake moyen):

120 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de poudre à lever
Le jus d’un citron et son zeste
2 cuillère à soupe de graines de pavot
Arôme de citron (pour ceux qui veulent renforcer le goût du citron)
Limoncello

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

        Faire ramollir le beurre à température ambiante ou au micro ondes puissance faible. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs (auparavant battus), le jus de citron, l’arôme et mélanger bien au fouet. Ajouter la poudre à lever, la maïzena et la farine, tamisées. Mélanger doucement.
         Ajouter en dernier le pavot, qui apportera le croquant et l’originalité à la présentation. Mettre la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four environ 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démouler, piquer le cake avec une fourchette ou une cure dent et arrosez de Limoncellolaisser refroidir. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace pour les plus pressés ou faire un glaçage au citron pour les plus patients et gourmand.



Glaçage au citron:

       Je me suis inspirée de la technique d’Anne-Sophie de « Fashion cooking » (Ps: Anne-Sophie j’adore ton blog!)

Glaçage 1
  • 80g de sucre glace
  • Le jus d’un demi citron et son zeste

Glaçage 2(facultatif)
  • 250g de sucre glace
  • Le jus d’un demi citron et son zeste

         Mélanger les ingrédients du glaçage 1: 80g de sucre glace et le jus d’un demi citron, pour ce 1er glaçage vous devez obtenir un mélange plutôt liquide. Verser doucement ce glaçage sur le dessus cake pour l’imbiber. Laisser le cake absorber le glaçage et refroidir 20mn. Si vous vous arrêtez là, laisser le premier glaçage figer pendant 2h avant de le déguster.

          
       Sinon, mélanger les ingrédients 150g de sucre glace et le jus d’un demi citron, pour ce 2ème glaçage, il faut obtenir un mélange fluide mais pas trop liquide et bien blanc (ajouter un peu de sucre glace si il est trop liquide). Verser doucement la moitié du glaçage blanc sur le dessus du cake, étaler jusqu’aux bords avec une palette ou la lame d’un couteau; verser ensuite le reste du glaçage blanc sur le dessus du cake et le laisser couler sur les côtés.


         Laisser ensuite le glaçage figer 12h ( l’idéal serait la veille pour le lendemain) sur la grille à pâtisserie sans le toucher sous peine de risque de craqueler le glaçage.

Ps: je n’ai pas de photo du cake en entier parce qu’à la maison, personne n’a pas pu resister…

Kravinsky-Night Call