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American road trip #5: yoghurt ice cream, avec ou sans sorbetière

Pour ma « mymou » qui voulait la recette de glace au yaourt. Très populaire au USA, les yoghurt ice cream ou « Frozen Yo »sont très prisés par les fans de « healthy food » au même titre que les smoothies. Je vous propose deux versions de la même recette: une normale et une autre allégée, j’attends vos avis.

Pour ceux qui n’ont pas de sorbetière, pas de panique! Réalisez la recette normalement, et placer votre préparation au congélateur dans un bac.

Ensuite, toute les heures pendant 4 heures, (donc 4 fois en tout, ressortez la préparation et fouettez-la. Cela évite la formation de cristaux désagréables en bouche et aère la glace comme le ferait une sorbetière.

         Je tiens à préciser que la version allégée aura toujours une moins bonne tenue que la version normale, mais elle est idéale pour touts ceux qui surveillent leur ligne.
         Une petite astuce pour éviter que vos glaces (surtout pour les glaces au chocolat) une fois mise au congélateur ne soit dure comme de la pierre, rajouter dans la préparation 2 cuillères à soupe de glycérine alimentaire (en vente dans les pharmacies) ou sur internet

Ps: Si vous êtes gourmands comme moi, vous pouvez rajouter des amandes effilées, des copeaux de chocolat ou encore des morceaux de fruits.

*: bactérie responsable de la fermentation du lait en yaourt.
**: yaourt très onctueux à la saveur un peu aigre
***: édulcorant naturel 

France Gall – Les Sucettes 

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American road trip #4: Avocado pie

     « De l’avocat dans une tarte ? beurkk et blablabla », en tant que scientifique, je me dis on ne peut pas dire qu’on n’aime pas tant qu’on a pas essayé. Et puis je me dis toujours que je me coucherais moins bête que la veille alors…
     C’est une recette que j’ai prise du livre « yes we cook » de julie schwob. Une autre bizarrerie des américains, c’est un plat typique de la Californie où poussent de merveilleux avocat tout verts et bien dodus.  Voyons voir ce que ça donne.

Ingrédients:
  • avocats bien mûrs
  • un moule rond entre 20 et 25 cm de diamètre
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de lait concentré sucré
  • 50 g cassonade
  • 15 digestives biscuits Mcvities
  • 20 cl de jus de citron
  • 25 cl de crème liquide très froide!
  • 2 feuilles de gélatine (environ 4g de gélatine en poudre)
Préchauffer le four à 180°c (th 6)


Broyez les biscuits pour obtenir une poudre. Faites fondre le beurre y ajouter le sucre et la poudre de gâteaux. Tapissez le plat avec le mélange (comme pour le cheesecake!). Laissez durcir au réfrigérateur 15 min. Recouvrez de papier sulfurisé et cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.


Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau et laissez les ramollir. Pendant ce temps épluchez les avocats et coupez les en dés.


Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron, ajoutez y les feuilles de gélatine ramollies et remuez. Sortez le mélange du feu et ajoutez le lait concentré sucré. Mettez la crème de citron ainsi obtenue avec les morceaux d’avocat dans un robot et mixer.


Montez la crème liquide en chantilly (prenez votre mal en patience, j’ai attendu 8 bonnes minutes!!!). Ensuite avec une maryse, mélangez délicatement la chantilly au mélange crème de citron-avocat. Versez le mélange dans le moule.


Laissez reposez 2h au froid, pour que la gélatine prenne.


Verdict: ben c’est très surprenant!! je trouve que cela à une gout de Safou ( la prune de chez nous), cest assez particulier en fait.
Ps: évitez de dire à vos convives que c’est de l’avocat. Ayez de l’imagination, pensez à un flan au citron, à la pistache ou même au thé vert.
Bananarama – Cruel Summer